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    可能大多数人喝过的茉莉花茶种是能看见茉莉花的,如果有人告诉你,正宗的茉莉花茶里看不见花,你可能会疑惑是不是加了香精。那么问题来了,茉莉花茶里到底应不应该有花?






    茉莉花茶是怎么做出来的? 


    茉莉花茶又叫茉莉香片,最早起源于福建福州。茉莉花茶的发明,体现了制茶人巧妙的心思和精湛的技艺。



    茉莉花茶将开未开之时,采回来处理后就与茶叶混合在一起,让茶叶在花骨朵缓缓开放的过程中吸收香气,此工艺称之为“窨制”。


    茶叶经过多次窨制之后,把茶与茉莉花分离,再把茶叶烘干。这样茉莉花茶基本就做好了。



    为什么要把茉莉花去除?


    窨制结束之后要把茉莉花给筛分出来,岂不是浪费了?


    茶的吸附能力很强,在窨制过后,已经充分吸收了花香。而茉莉花,也在窨制的过程中将香气充分散发出来了,留下来已经没有意义。而且,如果不把花分离出来,残留发黄的花瓣还会给茶叶带来不好的滋味。


    因此,高级的茉莉花茶,最后都是需要茶花分离,所谓“只闻花香不见花”。



    有花的茶要比没花的茶品质差吗?


    一般来说,传统的茉莉花茶里面的确是看不见花的,香气高扬而鲜灵,茶味纯正。


    而品质较次的茉莉花茶,通?;嵊民恐坪笊赋龅幕ú羧氩柚?,虽然看到很多花,但是花香粗淡,茶味不爽。


    那有花的茉莉花茶一定比没有花的要差吗?答案是不一定,有一种情况比较特殊:


    有一种茉莉花茶,窨制后把大部分的茉莉花筛分出来,故意残留一些花瓣,用玻璃杯冲泡之时,能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动,美其名曰“碧潭飘雪”。



    所以,并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质。茶还是要喝到嘴里才算数,优质的茉莉花茶有以下特征:


    1. 香气高扬灵动而不低沉,让人神清气爽


    2. 茶汤鲜爽,口感绵滑,回甘生津明显


    3. 香气持久,多泡过后仍有明显茉莉花香


    了解完茉莉花茶的制作工艺后,是不是豁然开朗了呢?


    总的来说,如果茶中含有大量的茉莉花,品质较次的可能性较大。如果茶中有少量花瓣,也没有必要纠结,好喝才是硬道理。





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